Tchai pudding

Recette Tchai pudding

Pour 5 à 6 portions 

• 250 ml d'eau 
• 1 cuillère à café d'agar-agar 
• 3 sachets de thé Darjeeling 3 clous de girofle 
• 3 gousses de cardamome ouvertes et grattées 
• 1 cuillerée à café de cannelle 
• 1 pincée de gingembre 
• 70g de sucre roux 
• 250 ml de lait (vache ou soja) 
• 50 ml de crème (vache ou soja)

Mélanger l'agar-agar avec l'eau et porter à ébullition dans une casserole. Une fois que l'eau bout, baisser le feu et ajouter les sachets de thé et les épices. Laisser bouillir légèrement pendant 1 minute 30. Eteindre le feu et verser le sucre tout en remuant. Faire chauffer le lait et la crème au micro-ondes ou dans une autre casserole (jusqu'à 37 degrés environ). Ajouter au mélange précédent. Enlever les sachets de thé en les pressant bien, puis verser le tchaï dans des petits verres à l'aide d'une passoire à thé. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pour une heure minimum. Servir avec un peu de chantilly fouettée et saupoudrée de cannelle, ou bien seulement avec une pincée de cannelle pour décorer.